DE SOEPKETEL

Geplaatst op dinsdag 24 november 2020 @ 17:38 , 131 keer bekeken

2 kippenbouten
1 ui
3 tenen knoflook
2 winterwortels
4 stengels bleekselderij
1 prei
6 zwarte peperkorrels
2 kippenbouillonblokjes
4 takjes selderij
------------------------------------------------------------------
 

1. Doe de kippenbouten in een soeppan met 2 L water. Halveer de ongepelde ui en knoflookteentjes, snijd 1 wortel en 2 stengels bleekselderij in stukken en doe ook in de pan. Snijd het groen van de prei in stukken, was goed en voeg ook toe, samen met de peperkorrels. Breng aan de kook en laat 1½ uur trekken op laag vuur. Schuim de bovenkant regelmatig af met de schuimspaan.
2. Neem de kip uit de bouillon en schenk de bouillon door een zeef. Vang op in een andere pan. Pluk het vlees van de kippenbouten en bewaar tot gebruik.
3. Doe de kippenbouillon terug in de soeppan en breng aan de kook. Snijd de resterende wortel in blokjes van een ½ bij een ½ cm. Snijd de bleekselderij in dunne boogjes. Snijd het wit van de prei in dunne ringetjes. Voeg de groenten samen met de kip en de bouillonblokjes toe aan de soep en laat nog 5 min. zachtjes koken. Hak intussen de takjes selderij fijn.
4. Schep de soep in 4 ruime kommen of diepe borden, bestrooi met de selderij en serveer.